Il Festival di Francesca Bartoli: a Sanremo per la quarta volta a cucinare per cantanti e staff con la brigata Lady Chef

Nel festival di Francesca suona un'orchestra di pentole, tegami, posate, stoviglie. Gli strumenti della cucina di Casa Sanremo dove ogni febbraio è presenza fissa da quattro anni. Francesca Bartoli, cuoca aretina, fa parte della brigata di Lady Chef. “Siamo noi che prepariamo pranzo e cena al personale del festival, ai cantanti, a tutto il mondo che ruota intorno alla manifestazione” ci dice la chef originaria del Casentino, con ristorante a Talla (Le note di Guido), pluri premiata nei concorsi nazionali. “Casa Sanremo è popolata di continuo, passano tutti di qui magari prima di affrontare interviste, prove, promozione. Per noi che lavoriamo alla preparazione dei pasti è un tour de force. Io sarò impegnata fino al giorno conclusivo del festival e ormai so per esperienza che è bella tosta. Ma molto gratificante”.

C'è anche un'altra cuoca della Federazione italiana cuochi circoscrizione Arezzo, di cui Lady Chef è la sezione femminile, che per un giorno lavorerà a Cucina Sanremo, ed è Alessia Uccellini, di Sansepolcro (ristorante Fiorentino).

Alessia Uccellini

“Il menù? Ci basiamo sui prodotti, le materie prime che ci vengono fornite in dispensa da organizzatori e sponsor” prosegue Francesca Bartoli.

“La cucina viene diretta da Gambero Rosso e noi eseguiamo, unendo le nostre caratteristiche di qualità e rapidità; dobbiamo essere molto flessibili e disponibili, anche come orari”.

Grembiule, casacca, toque sono personali. Ma nella valigia di Francesca Bartoli, arrivata ieri a Sanremo, c'è anche un indumento che si porta dietro come inseparabile portafortuna. “La mia t-shirt bianca alla quale sono legatissima e che porto sempre con me”.

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Ma tra la preparazione di un piatto e l'altra, c'è tempo per vivere il magico mondo del festival dei fiori? “Beh, nei momenti di pausa capita di incontrare qualche cantante, poi dipende dalla loro disponibilità e io francamente non sono per andare a chiedere autografi, piuttosto negli anni passati ho chiesto video per mio figlio. Mi è anche capitato di essere fermata da una radio e mi hanno chiesto un'intervista”.

Tornando al cibo, i vostri ospiti a tavola preferiscono andare sul leggero?

“Molti optano per il riso in bianco e le verdure lesse, ma può capitare di servire piatti più lavorati, più gourmet”.

E Francesca Bartoli, al suo quarto Sanremo di fila, con la cucina ci sa fare. Il curriculum parla di una sfilza di campionati italiani vinti, quattro, la sfida sull'aceto balsamico, la partecipazione a Casa Ferrari in Cina per la Formula 1, e ad aprile sarà al campionato italiano di pasta fresca ad Eataly, a Napoli, con la divisa del Casentino.