Arezzo, la Pasqua a tavola è sold out. Vestri: "Ristoranti pieni favoriti dal bel tempo"

Pasqua con la rincorsa. Federico Vestri, presidente dei ristoratori aretini di Confcommercio analizza quelle che saranno le feste ad Arezzo oggi e domani. Ma soprattutto oggi, dove il ritorno del bel tempo ha di nuovo fatto impennare le prenotazioni.

Dice: “Durante la settimana tra il vento e l’acqua, eravamo tutti rimasti un po’ sotto rispetto agli altri anni. La gente, se continuava in quel modo, forse avrebbe preferito più restare a casa che venire al ristorante. Invece il passaggio, praticamente dall’inverno alla primavera più che inoltrata, nel giro di 24 ore ha cambiato tutto”.

E così in poco tempo le prenotazioni hanno ricominciato a correre. “Praticamente - dice Vestri - facendo un giro anche tra gli altri ristoratori siamo al sold out. Una città piena di turisti, anche per la Fiera. Di conseguenza nei nostri locali tante sono le prenotazioni”.

“Nei giorni di festa come Pasqua è naturale che emerga la tradizione: la cucina toscana, i sapori legati al territorio che sono, del resto, la nostra forza. È quello che i clienti cercano e che i nostri ristoratori sanno valorizzare al meglio”.

E allora via con uova sode, panina, pasta fatta in casa ma anche arrosti e carne chianina che non manca mai ed è così gradita ai turisti. A Pasqua dunque vince la tradizione: piatti toscani, cucina vera e sapori di casa.

Ma dietro a tutto questo c’è anche altro: lavoro, organizzazione e personale.

Da questo punto di vista c’è un altro aspetto in questa Pasqua che ha un po’ invertito il trend rispetto agli altri anni. Vale a dire la ricerca di personale. Dice Vestri: “Se il personale specializzato è sempre una spina nel fianco, nel senso che si trova con più difficoltà, l’altro, quello stagionale comincia invece a muoversi di più. Adesso gli annunci di ricerca stanno in bacheca meno rispetto a prima. I giovani si avvicinano di più e di conseguenza noi datori di lavoro riusciamo a trovare personale con più facilità”.

Ma Federico Vestri, quest’anno non è solo in veste di presidente dei ristoratori di Confcommercio e membro del Cda della Fondazione Arezzo Intour. Ha scelto di scendere in campo con la civica Fare a sostegno del candidato Marcello Comanducci. È la prima volta, perché? “Perché ho voglia di mettere a frutto la mia esperienza principalmente per i miei 25 anni nel mondo della ristorazione che mi hanno portato a ricoprire la carica di presidente dei ristoratori aretini di Confcommercio e quella di membro del Cda della Fondazione Intour”.

“È la prima volta che mi metto in gioco e ciò che vorrei fare è dare un contributo alla nostra economia. Nel senso di aiutare e sveltire pratiche, documenti, amministrazione, quando un giovane o un imprenditore hanno voglia di aprire un’attività”.

“Dispiace poi camminare per le nostre strade e vedere fondi e locali sfitti. Aperti e chiusi, magari, nel giro di poco tempo. Ecco, vorrei cercare di invogliare le persone a riscoprire l’importanza dei negozi di vicinato che possono essere anche un presidio di sicurezza. E mi piacerebbe che anche quei fondi che sono più difficili da potere affittare, non venissero tenuti in stato di abbandono”.

Ma c’è un altro punto forte che sta a cuore a Vestri: la Città del Natale che ha contribuito a far crescere. “Vorrei dare seguito a ciò che abbiamo fatto in questi anni. Con l’obiettivo di migliorare e di lavorare tutti insieme per fare crescere ancora di più questa manifestazione e tutto ciò che offre. La Città del Natale è importantissima a livello turistico, un gioiello da conservare, difendere e migliorare sempre di più”.