13 luglio Giornata mondiale delle patatine fritte: l'origine contesa, la storia e la ricetta per cucinarle al meglio

Ma voi lo sapevate che oggi, domenica 13 luglio, è la giornata mondiale delle patatine fritte? Una ricorrenza internazionale dedicata a uno degli snack più amati e iconici del mondo. L’obiettivo della giornata è celebrare la croccantezza e il gusto delle patatine fritte, simbolo di convivialità e piacere gastronomico, apprezzate da persone di tutte le età e culture.

Perché si celebra

• La giornata nasce per rendere omaggio a questo alimento universale, riconoscendone il ruolo nella cultura pop e nella cucina globale.
• Viene celebrata con eventi, degustazioni, promozioni nei ristoranti e fast food, e condivisione di ricette e varianti in tutto il mondo.
• È anche un’occasione per sperimentare nuovi metodi di preparazione e condimenti, e per rafforzare il senso di condivisione legato a questo piatto.

La storia

• Origine contesa: Le patatine fritte hanno una storia affascinante e dibattuta tra Belgio e Francia.
  • Belgio: Secondo la leggenda, nella regione della Valle della Mosa, durante un inverno particolarmente rigido nel XVII secolo, i pescatori che non potevano pescare per via dei fiumi ghiacciati iniziarono a friggere patate tagliate a bastoncino, sostituendo così il pesce.
  • Francia: Un’altra teoria attribuisce la nascita delle patatine fritte a Parigi, sul Pont Neuf, nel 1789, poco prima della Rivoluzione Francese, grazie anche alla campagna di Antoine Parmentier per promuovere il consumo delle patate.
• Diffusione globale: Le patatine fritte si sono poi diffuse in Francia e nel resto del mondo, diventando popolari grazie anche ai soldati americani che, durante la Prima Guerra Mondiale, le assaggiarono dai militari belgi e le ribattezzarono “French Fries” per via della lingua francese parlata dai belgi.
• Cultura pop: Oggi le patatine fritte sono un simbolo della cultura pop e vengono servite in innumerevoli varianti in tutto il mondo, dalle versioni classiche a quelle gourmet o salutiste.

Curiosità

• In occasione della giornata, molti locali offrono menù scontati, degustazioni e nuove varianti di patatine fritte.
• Le patatine fritte sono spesso associate a momenti di convivialità, come serate in compagnia, cinema o feste familiari

Come si cucina la patatina fritta. Procedimento consigliato

1. Preparazione delle patate
   • Lavare, sbucciare e tagliare le patate a bastoncini di dimensioni uniformi (circa 1 cm di lato).
   • Mettere i bastoncini in una ciotola con acqua fredda e 1-2 cucchiai di sale, lasciandoli in ammollo per almeno 30 minuti (anche fino a 1 ora). Questo passaggio serve a far perdere l’amido, essenziale per ottenere la croccantezza.
2. Asciugatura
   • Scolare le patate e asciugarle molto bene con un canovaccio pulito o carta da cucina. L’umidità residua fa schizzare l’olio e impedisce la croccantezza.
3. Doppia frittura
   • Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola dai bordi alti a circa 160°C.
   • Friggere le patate in piccole quantità per circa 5 minuti, senza farle dorare completamente.
   • Scolare e lasciare riposare su carta assorbente.
   • Aumentare la temperatura dell’olio a circa 180-185°C e friggere nuovamente le patate per 3-4 minuti fino a doratura perfetta e croccantezza.
4. Condimento
   • Scolare le patatine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
   • Salare solo alla fine, quando le patatine sono ancora calde.
   • E buon appetito