Alla famiglia Ferragamo il premio Guido Tarlati. Il Borro, eccellenza aretina tra tradizione e sostenibilità

A Ferruccio Ferragamo e famiglia, proprietari della tenuta Il Borro di San Giustino Valdarno, il premio Guido Tarlati edizione 2026. Istituito nel 1991 dall’Associazione Cuochi di Arezzo (attualmente presieduta da Leonardo De Candia), il premio Tarlati vuole rendere omaggio a chi del panoramadell’enogastronomia e dell’ospitalità contribuisce a promuovere la cucina tipica e l’ospitalità della terra aretina in Italia e nel mondo, sia esso giornalista, scrittore, conduttore televisivo, personaggio politico e delle istituzioni o cuoco, con meriti riconoscibili. Il premio, giunto alla sua 28esima edizione, affonda le radici nella tradizione locale ispirandosi all’omonimo vescovo aretino vissuto alla fine del 1300, che ha lasciato in eredità ai cuochi aretini numerose ricette, fra cui la famosa Zuppa di pollo del Tarlati, ricetta oggi contesa tra aretini e francesi perché sembra abbia dato origine alla più famosa Zuppa di pollo francese.

Una splendida veduta della tenuta Il Borro

La cerimonia di consegna del premio Guido Tarlati alla famiglia Ferragamo si terrà lunedì 26 gennaio al ristorante Doccia, in località Rondine ad Arezzo, e sarà strutturata tra due diversi momenti: una tavola rotonda alle 18.30 dal titolo Formazione e informazione nel mondo dell’ospitalità e, dalle 20.30, la classica cena di gala con le premiazioni. Ad aprire la tavola rotonda saranno i saluti di Leonardo De Candia, presidente Cuochi di Arezzo e Rocco Pozzulo, presidente della Federazione italiana cuochi. A seguire le relazioni di Roberto Pagliai, professore all’Istituto Alberghiero Artusi di Chianciano Terme su La formazione negli istituti alberghieri; di Pierluigi Rossi – Università degli Studi di Siena, Primo Rettore Fraternita dei Laici di Arezzo - su Medicina e agricoltura: due scienze per la vita; di Vittoria Ferragamo, Lady Patron de Il Borro, su Sostenibilità nel mondo dell’ospitalità, Esperienza de Il Borro; di Luca Martelli, enologo e direttore Cantina Vini Tipici dell’Aretino, su Vini ambasciatori turistici del territorio; del giornalista Paolo Capresi su Informazione o disinformazione nel settore ospitalità e di Augusto Tocci su Ospitalità con i prodotti naturali.

La cantina de Il Borro

La tenuta de Il Borro, dal 1993 di proprietà di Ferruccio Ferragamo e in cui sono impegnati il figlio Salvatore (oggi responsabile dell’attività vitivinicola e ricettiva de Il Borro) e la figlia Vittoria (responsabile della sostenibilità), si estende nel bacino del Valdarno Superiore su di una superficie di 1.100 ettari biologici immersi nel cuore della Toscana. Fortemente vocata al rispetto dell’ambiente e dell’ecosistema e interamente biologica dal 2015. All’interno dell’azienda si trovano anche un orto biologico, un allevamento all’aria aperta e a terra di galline ovaiole, un allevamento di pecore per la produzione di formaggi freschi e stagionati, e oltre 100 arnie da cui si ottiene miele biologico di differenti varietà. Attività importante della tenuta è l’ospitalità. Il Borro fa parte dell’associazione Relais & Châteaux e comprende un borgo medievale interamente restaurato che ospita al suo interno 40 eleganti e raffinate suites; tre prestigiose ville – Dimora Storica, Villa Mulino e Villa Casetta – e le 20 suites de Le Aie del Borro. Alle soluzioni Relais & Châteaux si aggiungono I Borrigiani, tre casali gestiti con la formula dell’agriturismo. E ancora, quattro ristoranti: l’Osteria del Borro, Il Borro Tuscan Bistro, Pomario le Aie del Borro e il Vin Café Orto del Prete, sotto la guida dell’executive chef Andrea Campani; la Spa La Corte, Il Borro Bar, il Borro Concept e la Galleria Vino & Arte, rendono l’esperienza a Il Borro unica nel suo genere.

Il Borro, albergo diffuso della famiglia Ferragamo, entra nella hit degli hotel con due chiavi Michelin