Ristoranti, la Guida Michelin 2025: i nuovi locali che hanno ottenuto la stella. I premi assegnati e l'elenco completo dei locali top della Toscana

L'attesa dei ristoratori è finita. L'edizione numero 70 della Guida Michelin è stata ufficialmente presentata. Il gotha della ristorazione gourmet si è riunito al Teatro Pavarotti di Modena per la cerimonia di assegnazione. Come da tradizione, sono state assegnate le stelle: una per i ristoranti che si sono distinti per l'eccellenza culinaria, due per quelli che mostrano una raffinata maestria da parte dello chef e tre per la cucina superlativa. Inoltre, sono state conferite le stelle rosse per la qualità e le stelle verdi, introdotte nel 2020, per premiare la sostenibilità. Durante l'evento sono stati anche consegnati premi speciali. Diamo uno sguardo alle assegnazioni.

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Sono 33 i nuovi ristoranti premiati con una stella Michelin nella Guida 2025:

• Ristorante Cetaria, Salvatore Avallone (Baronissi - SA)
• Volta del Fuenti, Michele De Blasio (Vietri sul Mare - SA)
• Ancora, Marco Garattoni (Cesenatico)
• Equilibrio, Jacopo Chieppa (Dolcedo - IM)
• Cannavacciuolo Le Cattedrali, Gianluca Renzi (Asti)
• Dissapore, Andrea Catalano (Carovigno)
• Serrae, Antonello Sardi (Fiesole)
• Contrada, Davide Canella (Castelnuovo Berardenga)
• Saporium, Ariel Hagen (Chiusdino)
• Alto, Mattia Trabetti (Fiorano Modenese)
• O Me il Mare, Luigi Tramontano (Gragnano - NA)
• Don Alfonso 1890, Ernesto Iaccarino (Sant'Agata sui Due Golfi - NA)
• Il Circolino, Lorenzo Sacchi (Monza)
• Olmo, Riccardo Merli (Cornaredo - MI)
• Cucina Cereda, Giuseppe Cereda (Ponte San Pietro)
• Moebius, Enrico Croatti
• Acqua, Alessandro Menoncini
• Syne by Di Pinto (Milano)
• Cannavacciuolo by the Lake (Pettenasco)
• Locanda de Bancheri
• Grual, Matteo Maenza (Pinzolo)
• Abbruzzino Oltre, Luca Abruzzino (Lamezia Terme)
• Marotta (Squille - CE)
• Ristorante del Lago (Bagno di Romagna)
• Iris, Giacomo Sacchetto (Verona)
• Locanda Mammì (Isernia)
• Palais Royal (Venezia)
• Casa Leali, Puegnago sul Garda
• Achilli al Parlamento, Pierluigi Gallo (Roma)
• Vineria Modì, Dalila Grillo (Taormina - ME)
• Tancredi, Vincenzo Manicone (Sirmione - BS)
• Al Gatto Verde, Jessica Rosval (Modena)
• Grown Restaurant (Albiate)

Due nuovi ristoranti hanno ottenuto due stelle

• Villa Elena, Marco Galtarossa (Bergamo)
• Campo del Drago, Matteo Temperini (Montalcino - SI)

Un solo ristorante ha ottenuto la terza stella

• Casa Perbellini 12 Apostoli, Giancarlo Perbellini (Verona)

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Questi, invece, i premi speciali che sono stati assegnati

• Il Sommelier dell'Anno è Oscar Mazzoleni del Carroponte di Bergamo.
• Il Premio alla Sala dell'Anno va a Vanessa Melis Pascucci al Porticciolo di Fiumicino.
• Il Giovane Chef dell'Anno è Matteo Vergine di Grown Restaurant ad Albiate.
• Il Mentor Chef Award è stato conferito ad Antonino Cannavacciuolo.

Sono state, inoltre, anche nuove Stelle Verdi a ristoranti che si distinguono per la sostenibilità

1. Villa Maiella, Arcangelo Tinari (Guardiagrele - CH)
2. Prezioso, Merano
3. Artifex, Brennero
4. Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi
5. Al Gatto Verde, Modena
6. Ronchi Rò, Dolena del Collio
7. Agriturismo Ferdi, Lenna
8. Il Tiglio, Montemonaco
9. Locanda La Raia, Gavi
10. Il Cappero, Isola di Vulcano
11. Bistrot, Forte dei Marmi

Di seguito, invece, i ristoranti che hanno ricevuto il premio Passion Dessert, che celebra l'eccellenza nella pasticceria e riconosce i talenti che si distinguono per la loro creatività e impegno nel creare dessert di alta qualità

• Ristorante Riva, Antonio Lerro (Numana - AN)
• All’Enoteca, Davide Palluda (Canale)
• Il Visibilio, Daniele Canella (Castelnuovo Berardenga - SI)
• Re Santi e Leoni, Luigi Salomone (Nola)
• Inkiostro, Salvatore Morello (Parma)
• Agli Amici Dopolavoro (Venezia)
• Coltivare, La Morra (CN)

In Toscana, quindi, in quattro hanno festeggiato l'ingresso nel ristretto circolo dei ristoranti stellati: Serrae Villa Fiesole a Fiesole (Firenze), lContrada a Castelnuovo Berardenga (Siena), Saporium a Chiusdino (Siena), Locanda de' Banchieri a Fosdinovo (Massa-Carrara). Di seguito tutti i ristoranti stellati della regione.

Tre stelle 

•   Firenze - Enoteca Pinchiorri

Due stelle 

• Firenze - Santa Elisabetta
• Montalcino - Campo del Drago
• Montemerano - Caino
• Viareggio - Il Piccolo Principe

Il ristorante Octavin di Arezzo

Una stella

• Arezzo - Octavin
• Capolona - Terramira
• Casanova di Terricciola - Cannavacciuolo Vineyard
• Castelnuovo Berardenga - Contrada 
• Castelnuovo Berardenga - Il Poggio Rosso
• Castelnuovo Berardenga - Il Visibilio
• Castelnuovo Berardenga - L'Asinello
• Castiglione della Pescaia - La Trattoria Enrico Bartolini
• Chiusdino - Saporium N
• Fiesole - Serrae Villa Fiesole 
• Firenze - Atto di Vito Mollica
• Firenze - Borgo San Jacopo
• Firenze - Gucci Osteria da Massimo Bottura
• Firenze - Il Palagio
• Firenze - Saporium Firenze
• Forte dei Marmi - Bistrot
•  Forte dei Marmi - La Magnolia
• Forte dei Marmi - Lorenzo
• Forte dei Marmi - Lux Lucis
• Fosdinovo - Locanda de Banchieri

Il ristorante Terramira di Capolona

• Gaiole in Chianti - Il Pievano
• Ghirlanda - Bracali
• Marina di Bibbona - La Pineta
• Marina di Grosseto - Gabbiano 3.0
• Marlia - Butterfly
• Montalcino - La Sala dei Grappoli
• Montepulciano - Osmosi
•  Passignano - Osteria di Passignano
• Porto Ercole - Il Pellicano
• Prato - Paca
• San Casciano dei Bagni - Castello di Fighine
• San Gimignano - Linfa
• San Martino (Cortona) - Il Falconiere
• Seggiano - Silene
• Tavarnelle Val di Pesa - La Torre
• Viareggio - Lunasia
• Viareggio - Romano
• Vinci - Atman Trasferito